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老茶头的煮法和保存

出处:尚廷坊普洱茶 编辑:I说茶 时间:2019.10.09

老茶头的煮法和保存

天气凉的时候,煮一壶老茶头更能暖和身体,还能品尝到老茶头的滋味。而且通过煮的方法,老茶头的营养物质能充分的析出,其保健功效也就更显著。不过,煮老茶头是需要方法的,正确煮出来的老茶头才好喝更加有韵味。如何煮老茶头?下面一起来了解看看。

准备事项:老茶头、盖碗、量筒、煮茶壶(建议陶壶或银壶)、纯净矿泉水、煮水器具、茶道零配等。

(1)干茶:普洱熟茶在渥堆发酵过程中,能够自然纠结成“块”的,恰恰都是这批茶叶中等级较高,较为柔嫩的部分,因此茶头不但富含果胶,且茶质肥壮幼嫩。

(2)出茶:称取老茶头干茶3克。

(3)解茶:老茶头凝缩成团,因而“解茶”的过程至关重要,可用尖细的茶针沿着老茶头的条索间的纹路将茶团撬成指甲盖大小的薄片,切记细心、专心,以免伤到手。

(4)洗茶:解开的老茶头在煮茶前需要在盖碗里用100℃沸水润洗,使茶叶的得以浸润,条索舒展,以便内含物质的均匀渗出,洗茶水弃去不用。

(5)量水:以量筒量取矿泉水500ml(务必是冷水)。

(6)投茶注水:将洗过的茶和水倒入煮茶壶混合。

(7)煮茶:大火煮沸,开文火煮30分钟后关火,静置5分钟即可出汤。

通过上面的程序可以煮出一壶香气诱人的老茶头,老茶头虽然茶汤浓郁,口感醇厚,但是要把握好饮用的量,过度饮用对身体还是有损害的。老茶头属于温性的,手脚冰凉,体寒的朋友可以保持饮用,容易上火,肝火大的人尽量不要喝老茶头。

老茶头的存储

1.干仓陈化

干仓是指让茶叶在湿度、温度都适中、透气通风的环境中后发酵存放;而湿仓是指把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。普洱老头茶的存储应放在干仓中,干仓能够防止发霉,也使得转化较为缓慢,但能继续保持普洱茶的真性。

2.控制仓内的温度变化

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

3.避免杂味感染

由于茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质。因此应力求贮放环境清洁无杂味。

4.采用紫砂罐保存

已打开了的老茶,选用简单粗劣的塑料纸重包后一段时间,就会散发出异味,会直接破坏普洱茶品味。采用紫砂罐保存的方式,更有助于普洱茶在后发酵时,过滤杂味,保证茶叶的清纯。(来源:尚廷坊普洱茶,图来源:说茶网图库,作者:尚廷坊普洱茶)

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